多種風土，千樣風情

風土向來是產區發展的根本。威尼托產區有著多變的地形和各異的微氣候條件，而其出產的葡萄酒風格更是有著千樣風情。

在威尼托西北部，阿爾卑斯山(Alps)山麓與阿迪杰河(River Adige)相遇，氣候稍為冷涼，主要生產口感爽脆、風格清新的干白葡萄酒，如科斯多佐白葡萄酒(Bianco di Custoza)，也釀造口感明快、果味充沛的紅葡萄酒，如加爾達湖(Lake Garda)東岸巴多力諾(Bardolino)地區以科維納(Corvina)和羅蒂內拉(Rondinella)混釀為主的紅葡萄酒。

圖片來源：Soave Incoming

從巴多力諾往東南方向、靠近波河(River Po)的山麓和平原地帶，則是釀造優質白葡萄酒的蘇瓦韋(Soave)DOC產區，卡爾卡耐卡(Garganega)是其主要葡萄品種。蘇瓦韋的山麓地帶以石灰巖、黏土和火山灰土壤為主，海拔較高，氣候涼爽，葡萄的生長期較長，成熟度佳，酸度突出，這里出產的葡萄酒酒標上可以標注為超級蘇瓦韋(Soave Superiore)DOCG葡萄酒。而平原地區的葡萄園則多分布砂土和沖積土土壤，儲熱能力較好，加上河流光反射的影響，其葡萄成熟較快，酸度適中，釀成的葡萄酒偏年輕易飲風格。

在蘇瓦韋產區以北、維羅納(Verona)的西北部，則是意大利擁有超高知名度的DOC產區瓦坡里切拉(Valpolicella)。瓦坡里切拉的地形氣候與蘇瓦韋產區有些類似，但這里更靠近山丘地帶，葡萄園受海拔和山坡朝向的影響比較明顯。在瓦坡里切拉之中，位于山坡上、朝向佳、光照與排水良好的地區便是經典瓦坡里切拉(Valpolicella Classico)產區。瓦坡里切拉出產風格明快又不失強勁質感的紅葡萄酒，其釀酒葡萄主要是科維納、羅蒂內拉、科維諾尼(Corvinone)和莫利納拉(Molinara)4個本地品種，年均葡萄酒產量可達50萬百升。風味豐富、復雜度高的阿瑪羅尼紅葡萄酒(Amarone)、有“小阿瑪羅尼”之稱的瓦坡里切拉里帕索紅葡萄酒(Ripasso della Valpolicella)和甜美迷人的雷喬托紅葡萄酒等都是該產區聲名遠揚的優質出品。

威尼托東北部、皮亞韋河(Piave River)一帶是意大利代表性起泡酒普洛賽克(Prosecco)的產區。普洛賽克采用查瑪法(Charmat)即罐中發酵法(Tank Method)釀成，其二次發酵是在不銹鋼桶內進行，以便保留起泡酒的果味，不賦予起泡酒酵母風味。最好的普洛賽克產自山丘地帶，這里受到阿爾卑斯山體的保護，又有來自亞里亞德海(Adriatic Sea)的微暖海風影響，氣候溫和，土壤為沖積土和礦物質黏土，出產的葡萄能釀造出相當復雜的起泡酒。

除了上述提及的幾個重要產區，威尼托還有許多魅力無窮的子產區，它們因風土不同而表現各異，因品種特別而風格多樣，因工藝獨特而精彩紛呈。千面威尼托的風采，值得您繼續深入挖掘與領略!