新世界

1. 美國

美國的葡萄酒產業興盛于19世紀上半葉，但其發展迅速，且規模很大。美國葡萄酒產區的氣候相對溫和、炎熱，故而其葡萄酒的酒體普遍較為飽滿，風格奔放。釀酒葡萄從赤霞珠、梅洛、黑皮諾、仙粉黛(Zinfandel)到霞多麗等皆有分布，其釀造而成的葡萄酒大多都能將品種本身的特色表達出來。加利福尼亞州(California)的納帕谷(Napa Valley)、索諾瑪縣(Sonoma County)和中央山谷(Central Valleys)是美國尤為重要的優質葡萄酒產酒區。

2. 澳大利亞

澳大利亞葡萄酒產業發展至今雖然只有短短的兩個世紀，但其產量位居世界第六。這個國家的葡萄酒有兩個較為突出的新世界葡萄酒特點：酒款以品種命名，酒標簡約易讀;酒款風格果味奔放，個性平易近人。設拉子(Shiraz，又名西拉)和霞多麗(Chardonnay)分別是澳大利亞產量最大的紅、白葡萄品種。此外，赤霞珠、梅洛和黑皮諾等在這個產酒國的表現也相當不俗。澳大利亞的知名產區有巴羅薩谷(Barossa Valley)、庫納瓦拉(Coonawarra)、克萊爾谷(Clare Valley)、邁拉侖維爾(McLaren Vale)以及獵人谷(Hunter Valley)等。

3. 智利

得益于狹長的國土，智利的葡萄酒紛繁多樣。這里的葡萄酒歷史源自16世紀中期，歐洲移民帶來了葡萄藤和釀酒技術。智利的葡萄酒產區按照地理位置和氣候可以劃分為三部分。在智利，種植頗為廣泛的是佳美娜(Carmenere)、赤霞珠和梅洛，其中佳美娜是智利的標志性釀酒葡萄品種。起源于波爾多的佳美娜極為生動地詮釋了智利的優秀風土。

4. 新西蘭

新西蘭的葡萄酒近二三十年前才開始在國際市場上頻頻亮相，發展至今也已有一定的規模。新西蘭的產酒區多處于海岸地區，深受海洋的影響，其葡萄酒擁有獨特的風味。作為風景旖旎的海島，新西蘭當地的酒莊具有較強的環境意識，生物動力法(Biodynamic)和有機種植法(Organic)十分流行。馬爾堡(Marlborough)的長相思(SauvignonBlanc)是新西蘭葡萄酒的代表，霍克斯灣(Hawkes Bay)和吉斯本(Gisborne)則盛產優質的霞多麗;此外，中部奧塔哥(Central Otago)的黑皮諾也相當知名。

釀酒哲學和釀酒工藝

舊世界的釀酒哲學尊崇風土，強調葡萄酒是傳遞風土的媒介，認為決定酒款質量本質的因素之一便是風土。此外，在釀造工藝上，舊世界產酒國一般都有嚴格的法律規定，并十分注重傳統。

而在新世界的釀酒哲學里，風土的概念則沒有這么強大，葡萄酒更加傾向于表達釀酒品種本身的特征。在釀造工藝上，新世界的產酒國也沒有這么多的條條框框，釀酒師可以根據自己的需求選取合理的釀酒方式，所以新世界的葡萄酒風格多樣，果味濃郁。

值得一提的是，如今新、舊世界釀酒理念的區別也沒有這么突出，許多新世界的釀酒師也注重風土的表達，而一些舊世界的釀酒師在關注風土的同時也會考慮品種的特征，發掘品種的個性。

葡萄酒風格

由于地理位置、釀酒哲學和釀造工藝等不同，新世界和舊世界的葡萄酒風格在總體上有著明顯的區別。舊世界葡萄酒的風格往往帶有葡萄園風土所賦予的特點，比如礦物質風味，且結構突出，酸度和單寧都較高，個性優雅、穩重。新世界的葡萄酒則會更加圓潤，果香奔放，個性多變。此外，由于新世界產酒國總體上溫度要比舊世界產酒國溫暖一些，所以其葡萄酒酒體會更加飽滿，成酒更加成熟。

葡萄酒命名

舊世界的葡萄酒多以產區命名，酒標上一般不會出現葡萄品種的名字。新世界則流行以釀酒葡萄命名，酒標較為簡單。

法定產區命名制度

對于舊世界產酒國來說，葡萄酒不單單是一種飲品，也是一類悠久的歷史文化，所以這些國家大都有一套成熟、完整的葡萄酒質量控制制度，比如，法國的AOC制度。這些制度對于法定產區葡萄酒的釀酒品種、葡萄栽種和收獲方式、釀造方式、酒精度甚至陳年時間等都有嚴格的規定。新世界產酒國則沒有舊世界這樣嚴格、完整的制度規定，許多新世界產酒國的酒莊可以自由選擇產區、品種、混釀方式以及釀造工藝。

新、舊世界的概念無關質量高低，只是風格各異而已。舊世界更加偏重于守護風土和傳統，在釀造葡萄酒時保有一份赤子之心;而新世界則希望保留葡萄果實的純粹風味，創造更多的可能。無論哪種選擇或方式，都能為葡萄酒的世界增添一抹曼妙的色彩。