酒評網“輕酌學院”欄目上線啦，在這個欄目里，酒評君將會定期的把酒友們提過的問題總結成一個帖子，方便酒友們對這些熱點知識和問題進行查閱和探討，如果你覺得某些問題需要進行補充和糾錯，也歡迎聯系酒評君，我們的微信公眾號：jiuping_cn。

問：開香檳也有危險?怎樣開香檳才是正確姿勢?

答:香檳好喝，但是開香檳卻是一門技術活。因為一瓶香檳中的大氣壓相當于卡車輪胎中的氣壓，瓶塞飛出去的時速可達200Km/h，打開的方式不對，容易發生事故。在開香檳前，酒友們需要將香檳放到冰箱中冰鎮，在這里需要注意時間的控制，盡可能保持長時間的冰鎮。在開瓶時，取下鐵絲套口，保持瓶塞不動，慢慢轉動瓶子，當瓶塞快要出瓶口時，輕輕地將瓶塞拔起即可。詳情可見《不知道開香檳的危險?沒出事是你運氣好》

問：酒駕現在查的很嚴，哪些列酒友老司機不能沾?

答：有些酒友喝了些烈酒，以為休息了兩天沒事，開車上路結果還是被抓。諸如這種后勁很大的烈酒有很多，酒評君簡單的說10種烈酒，分別是威士忌、白蘭地、伏特加、琴酒、朗姆酒、特基拉(又稱龍舌蘭)、中國白酒、日本清酒、杜松子酒、苦艾酒，酒友們遇到這些高度數烈酒就需要注意了。詳情可見《【漲姿勢】司機不能沾的十種烈酒，喝完兩天還是醉駕》。

問：老酒收藏會有些外行人聽不懂的行話，能不能介紹一些入門級的老酒行話?

答：每個行業都有各自的行話。像老酒收藏這一塊來說，常說的就有四大、老八大、新八大、十三大、十七大、包漿，封口等等。像這些行話，都是入門級的，如果是對老酒收藏有興趣，不妨可以參閱《【老酒收藏】入門級老酒“行話”，你了解多少?》，盡量避免被坑，同時也容易跟老酒友打招呼。

問：當下遭遇各種食品安全事件，喝酒也喝得不安全了，那么，如何分辨什么是“酒精酒”和“糧食酒”?

答：所謂的“酒精酒”和“糧食酒”指的是液態法白酒和固態法白酒。顧名思義，就是一個用三精一水勾調而成，一個是用糧食發酵，經過一列工藝釀成原酒，用酒和酒勾調而成。二者的品質相較而言，差距很大。分辨什么是液態法白酒，什么是固態法白酒，可以看標簽標注的配料和執行標準。除了注意執行標準，像開封時香氣不協調，酒精氣味明顯等等也是判斷是否是酒精酒的方法。更多方法可見《還在喝“酒精酒”?別傻了，快來學習如何鑒定“糧食酒”》

問：白酒的老酒收藏開始火熱起來，作為老酒的愛好者與收藏者該如何鑒別老酒的真假?

答：老酒市場興起，好壞一起來。假老酒的鑒別方法有4大方法。第一種是直接開瓶品嘗或者化驗，但因為開瓶，不僅會讓酒體減少，還有可能污染酒體，這個方法可以不考慮;第二看包裝，瓶蓋與瓶身的新舊程度是否一致;第三種看酒標，酒標的老舊程度或者說被腐蝕的程度是否不自然;看酒標上的字是否清晰，層次感清楚，酒標上的LOGO是否明亮整潔，有部分造假智商不夠用，在標注日期或者其他信息時采用現代字體，讓人啼笑皆非;第四種，我們看封口，因為名酒廠家采用采用當時先進的封裝技術，使用的材質也是優良的，相比之下，人為做舊的假老酒做工就很粗糙，使用的材質也是劣質的;第五種是較為可怕的真瓶灌假酒了，這一種辦法酒友們就需要認真觀察瓶口是否有被動過的痕跡。詳情見《小編已被追殺 冒死推薦“真假老酒”鑒別方法》。

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