市場上有“百元之內無純糧酒”的說法，相信熟悉白酒的人都不陌生。非純糧酒到底是什么酒?該如何鑒別呢?接下來我們就簡要的從四個方面來說說純與非純的區別。

原料

 

非純糧酒往簡單了說就是就是采用酒精勾兌的酒。我們都知道，酒精分為食用酒精和工業酒精。在酒精酒合法化的當下，全國的白酒產能大大提升，但，問題也隨之而來，一些不法商販為擴大利潤不惜違反法律直接用工業酒精制酒。如此，商家獲得了巨大利益，而消費者需要付出的代價有可能是生命。

 

 

純糧酒的釀造在主要原料選擇上有嚴格的標準，必須是高梁、玉米、小麥等糧食;在品質上還要求糧食需顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物。在近乎嚴苛的選料后，發酵蒸餾生產出來的純糧白酒，不僅口感好，還含有大量對身體有益的微量元素，飲用不會傷害健康。

工藝

 

 

從工藝的角度來說，純糧白酒的成本要比非純糧酒高出許多。酒精酒的制作過程相當簡單、快速，將酒精、水和香料按比例調配即可出酒，只要有實驗精神，一般人都能調配出這種酒。而純糧酒則采用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵一定時間，經高溫蒸餾方才生產出香氣濃郁、回味綿長的白酒。

儲藏時間

 

自古以來就有“酒是陳的香”的說法，由此可見時間對于酒的重要性，而非純糧酒恰恰違背了這一點，它的整個生產過程快則3~5天，最慢也不過十來天。相對來說傳統純糧固態發酵白酒的生產就顯得尤為漫長，如市場上頗受歡迎的醬香、濃香、董香型白酒，為保證其品質，從選料到窖藏到出廠整個過程最少都要一年以上。

鑒別

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻。除了上述鑒別方法，還有一個更為簡易的鑒別方法，取一小口置于手心，兩手相互揉搓然后聞手心，如果有刺鼻的酒精味，那就是非純糧酒，如果是淡淡的高粱、小麥等糧食的味道，那么恭喜你買到純正的純糧固態發酵白酒。

傳統純糧酒憑借其復雜的制作工藝和悠長釀制周期為自身贏得了很好的口碑，但也因為上述原因大大拉高了企業的生產成本。這也是非純糧白酒敢無底線降價銷售，而純糧白酒只能隔岸觀看的重要原因。

然而，就在今年雙十一，與茅臺、五糧液同位列中國八大名酒的貴州董酒則投入巨資，深度出擊打破“百元之內無純糧酒”這一說法。據了解，雙十一期間，貴州董酒將在董酒官方旗艦店、天貓超市圍繞企業的核心產品國密系列酒推出全民品鑒活動，將一舉打破“百元之內無純糧酒”說法。讓消費者以平凡、普通的價格喝到傳統的純糧固態好酒，親身感受一下純與非純兩者的差別。

董酒多年來一直堅持傳統純糧固態發酵工藝釀酒，是國內少數幾家堅持傳統工藝釀酒的企業之一。我們將消費者的利益視為信仰，并期盼有相同信仰的酒企能共同抵制不良企業利用消費者與企業信息不對稱的弱點，將劣質白酒打著純糧固態發酵的名義推向消費者，損害消費者的健康，破壞行業的積極健康發展。

 

 

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