葡萄酒的發展歷史已有上千年，從葡萄品種、種植方法再到釀酒技術，有關葡萄酒的那些事或許一千零一夜都講不完。今天我們就首先從歷史的角度出發，向各位葡萄酒愛好者介紹14個不可不提的葡萄酒人文小知識。1. 一說起古代葡萄酒，人們便會想起穿長袍的古羅馬時期。事實上，那時羅馬人喝的葡萄酒已經有悠久的歷史�？脊湃藛T在伊朗(Iran)的扎格羅斯山 (Zagros Mountains)發現一件具有7,000年歷史的陶瓷，并在器皿表面檢測出葡萄的殘渣物。除此之外，考古學家在扎格羅斯山北部幾百英里處還發現了大量 文物，這些文物表明公元前4,000年羅馬人就已經展開了葡萄酒的生產活動。

圖片來源網絡，如有侵權請聯系本站

2. 釀酒歷史非常悠久，這是因為釀造工藝十分簡單：壓碎葡萄后將果汁與果皮中的天然酵母混合在一起，放置幾天后便可舉杯暢飲。3. 家釀葡萄和野生葡萄的差別在于葡萄的授粉方式。野生葡萄為雌雄異株，而家釀葡萄一般是可以進行自花授粉的雌雄同體，這保持了葡萄品質的一致性。4. 現今的葡萄酒愛好者偏愛有橡木風味的霞多麗(Chardonnay)葡萄酒以及香氣奔放的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒，可他們若是呷一口公元前5,000年的葡萄酒，肯定會大吃一驚。2008年的一篇報告指出，最早的葡萄酒是按照糖分標價的。5. 無論是干型還是甜型，大多數字典都把“葡萄酒”(Wine)定義為發酵果汁，而包括歐盟在內的其他機構則用這個詞專門指代葡萄制成的產品。6. 2015年，全球60%以上的葡萄酒由歐盟成員國生產。7. 葡萄是釀酒的首選水果。這是因為葡萄中含有的水、單寧、糖和酸的比例有助于酵母繁殖以及糖類轉化為酒精和二氧化碳。而其他水果釀造的酒則需要添加糖和其他物質，以增加更復雜的香氣，并平衡發酵帶來的其他風味。8. 維京人(The Vikings)在北美發現了大量野生葡萄，并稱當地為“文蘭”(Vinland)。但是當地的葡萄品種并不適宜釀造葡萄酒，因為所釀造出來的酒會帶有動物皮毛和泥土的不悅口感。9. 北美葡萄對葡萄根瘤蚜具有抵抗力。正是因為嫁接了美國葡萄品種，歐洲各葡萄園才得以逃過19世紀席卷歐洲大陸的災難性根瘤蚜蟲害。10. 歐洲葡萄品種易受黑腐病和根瘤蚜蟲的影響，即使是葡萄栽培愛好者托馬斯·杰斐遜(Thomas Jefferson)也無法在美國成功種植歐洲葡萄品種。11. 在拔出木塞、慶祝北美拯救了全球葡萄之前，請別忘了——根瘤蚜最初是通過新世界的進口產品入侵歐洲的。

12. 無論對我們有益與否，葡萄酒或許都要經歷一段困難期�？茖W家已經排列出釀酒所需的商業酵母的基因組，并宣布近親繁殖會降低基因多樣性。這意味著物種適應新病原體會變得更加困難。13. 氣候變化同樣威脅著葡萄酒。2006年的研究表明，氣溫升高會減少美國頂級葡萄酒產區的產量，到2100年時，產量將下降81%。即便在靠北的涼爽地區重新種植葡萄，當地降雨量的增加也會使得葡萄更易受真菌感染以及更易腐爛。

14. 批評家對于悲觀論調嗤之以鼻，他們認為葡萄會適應新的環境。人類數千年來一直在釀酒，同時不斷適應變化著的風土和氣候。作為現代人，我們一定能暢快舉杯，享受未來的葡萄酒。