風土(Terroir)之名源于法國，一般指某一塊特殊的土地與這塊土地上綜合的環境、氣候與人文因素。

作為“風土”的重要組成部分，葡萄園所處的地形則會在一定程度上影響葡萄種植的溫度、光照程度和排水性等方面。

那么對于“三分工藝，七分原料”的葡萄酒來講，究竟不同的地形會對釀酒葡萄的種植帶來怎樣的影響呢?

平原

在陰冷潮濕的地區，日照有限，水流也不易流通，因此并不推薦在平原上種植葡萄。反之，在氣候較為炎熱干燥的地區，平原地形則有利于葡萄的種植。

例如法國的南羅納河谷(South Rhone)的地勢便比較平緩，地形為坡度較小的坡地與河流沖積平原，著名的教皇新堡產區(Chateauneuf du Pape)便坐落于此。

山丘

地形的傾斜有益于水分的滲透，而葡萄因較耐干旱，且可以在相對不大的范圍內發育根系，所以較為適宜在坡地上栽培。

例如，在坐落著羅曼尼·康帝園的勃艮第(Burgundy)，其特級園(Grand Cru)一般都是朝向偏東、南方向的坡地。

然而坡度越大，水分和土壤的流失就越嚴重，對葡萄園的管理也會更加困難，所以選擇坡地時角度也不宜過大。