在許多消費者心中，藥香型白酒是一類很讓人迷糊的酒。這個迷糊就體現在，總以為藥香型白酒就是藥酒。再加之最近踩雷的鴻茅藥酒，大家對藥酒和藥香型白酒區別的誤解又一次加深了。今日推文給大家透徹解析一下藥香型白酒，希望對你有幫助!

藥香型和藥酒有什么不一樣?

藥香型白酒不是簡單的藥材泡制的酒，它主要是以高粱、小麥、大米為原料，制曲過程中加入中草藥，經傳統固態法大小曲發酵、串香蒸餾、分級陳釀一年以上、勾兌而成的白酒。因為董酒是藥香型白酒的典型代表，所以藥香型也稱為董香型。

而藥酒是以成品酒(以白酒居多)為原料加入各種中藥材浸泡而成的一種配制酒。

換言之，藥香型白酒是蒸餾酒，藥酒是配制酒。兩者分屬于不同的酒種。(想要了解世界酒種區別的可參看往期文章世界上所有的酒都逃不過這三種酒)

所以藥材入曲的白酒都是董香型白酒嗎?

比方說我們熟悉的賴永初酒，此酒是藥材入曲，但采用的是醬香工藝，所以被劃為醬香酒。還有那些加了藥材的小曲清香酒，甚至是小曲糖化、大曲發酵且大小曲都加了藥材入曲的蒸餾酒，都不屬于董香型白酒。比如平壩窖酒。

到底什么才是董香型白酒?

仔細研究貴州董香型白酒地方標準DB52/T550-2008，你會發現董香型白酒只針對貴州省內，經過藥材入曲、大曲生香、小曲生酒、大小曲串蒸的白酒。

也就是說董香型白酒只會出現在貴州省內，而四川具有藥香的崇陽酒也只能另按標準。

至于需要滿足的幾個工藝特點，了解一下。

藥材入曲：

加入130多種名貴中草藥用來制取酒曲，其中以大米為原料加入90多味中草藥制取小曲，以小麥為原料加入40多味中草藥制取大曲。

對于董香型白酒，入曲的藥材配方是一個值得深入研究的話題。對于酒曲增加藥材，其主要作用是影響發酵并使蒸出的酒體帶有一定的藥香。

大曲生香：

藥香型酒的濃郁藥香主要來自于其大曲香醅，也就是說在蒸酒過程中大曲香醅的比例越大，其酒藥香也就越濃郁。

代表產品董酒大曲香醅的香味主要是藥材香、霉餿酸香和老陳香，這種香味是濃郁藥香的核心。