DOP?PDO?PGI?IGP?這些葡萄酒等級到底都是什么關系?法國葡萄酒到底分三級還是四級還是九級?
網絡上資料錯誤或過時的文章鋪天蓋地，不少小伙伴們都被糾纏不清的葡萄酒法規所折磨，我決定用一篇脈絡清晰的文章，為大家厘清這方面的知識。
復雜的舊世界法規
之選擇講舊世界法規，就是因為其復雜、難懂，究其原因有二：
1、舊世界法規注重限制和規范種植和釀造工藝、葡萄品種、產量、成熟度、葡萄酒風格等技術細節，因為其葡萄酒產區都有著悠久的歷史，其風格在消費者心中形成了強烈的印象。試想一下消費者買一瓶波爾多，卻是用100%霞多麗釀造的，這就如同你買一瓶可樂，喝到的卻是雪碧一樣，會令人大失所望，嚴重影響波爾多葡萄酒的聲望。
新世界在這方面則更加包容，因此葡萄酒風格極為多變，當然也有一些例外，比如加拿大的VQA和阿根廷的DOC，對釀造技術、葡萄品種和成熟度等方面有所要求。
2、舊世界法規習慣把產區分三六九等，為層級森嚴的金字塔結構。例如里奧哈和普里奧拉托屬于DOC級別，而納瓦拉和杜埃羅河岸屬于較低一級的DO級別，再往下還有地區餐酒。
新世界的葡萄酒法規，結構簡單，多為大小、包含之別，適合畫圓。雖然也注重原產地，產區也有優劣之分，比如California和Southern Australia的風土表現力和平均品質，肯定不如納帕谷和巴羅薩谷這樣的子產區，但每一個產區在法規上都處于平等的地位，比如南非的Ward和District，或澳大利亞的Zone和Region，它們只代表葡萄酒的原產地，并不像VdP和AOC一樣存在等級上的高低之分。
因此，有的人把新世界的葡萄酒等級畫成或者描述成金字塔形，是不貼切的。這一點在年份上反映得最為充分，例如勃艮第許多酒莊，同一個地塊出產的葡萄酒，好年份時會標為特級園或一級園，而壞年份時則做村級和大區級出售。新世界的葡萄酒，如果選擇更大區域作為原產地，通常是因為使用了多地的葡萄來釀造，而非“降級”。
歐盟的新舊法規
歐盟國家存在新舊兩套葡萄酒原產地保護制度。新法是歐盟統一頒布的，旨在將成員國的規章制度與世界貿易組織(WTO)的地理標識標國際標準接軌，在2009年8月1日正式實行。新法分為PDO 和PGI 兩大類。
PDO
PDO是Protected Denomination of Origin的縮寫，意為“原產地命名保護”。這個等級涵蓋了各國的法定產區酒，比如法國的AOC、意大利的DOCG和DOC等，但相比于傳統的等級，它的含義更突出了“保護”而非“控制”。PDO的葡萄酒必須滿足以下規定：
· 100%的葡萄來自于該產區，且在該產區釀造
· 其品質和特征能反應特定地區的風土
· 只能用歐亞種葡萄釀造
非歐盟國家的葡萄酒產區也可以注冊為PDO，但截至到2014年底，只有美國的納帕谷和巴西的Vale dos Vinhedos進行了PDO登記。
PGI
PGI是Protected Geographical Indication的縮寫，意為“地理標識保護”。這個等級涵蓋了各國的地區餐酒，比如法國的VdP、西班牙的VdlT等。PGI的葡萄酒必須滿足以下規定：
· 最少85%的葡萄來自于該產區，且在該產區釀造
· 其擁有某種歸屬于該產區的品質、名聲或特征
· 用歐亞種葡萄或歐亞種葡萄和葡萄屬其他種的雜交種釀造
至于各國的餐酒，如西班牙的Vino de Mesa、法國的Vin de Table等，現在統稱為“Wine”。在各國的語言中，有不同的寫法，比如德國的Wein、西班牙和意大利的Vino、法國的Vin、葡萄牙的Vinho等。
由于目前新舊制度并存，所以你現在既能在法國的酒標上看到傳統的等級AOC，也能看到新法的等級AOP，這讓許多葡萄酒初學者和消費者感到困惑。其實新舊法規的執行標準和監管機構幾乎完全一致，只是名稱不一樣而已。PDO和PGI在各國對應的傳統等級和新等級名稱如下(附有縮寫)：
法國
網上很多舊世界葡萄酒分級圖都是錯誤的。尤其是法國波爾多，經常將1855分級和中級莊分級也畫入到AOC的金字塔中，殊不知它們是完全不同的體系，一個是原產地保護制度，一個是酒莊分級制度，比如下面這個：
無力吐槽了好伐!
法國的AOC制度是歐洲乃至世界各國原產地保護制度的始祖，它的前身出現在1923年的教皇新堡，當地一個頗具影響力的莊主le Roy男爵首次制定了關于葡萄品種、修剪和培形方法、最低酒精度要求的產區準則。
1935年，法國建立了如今大名鼎鼎的INAO(國家原產地命名研究院)，這個機構將此體系發揚光大，將產區范圍、法定品種、成熟度和酒精度、種植和釀造技術、產量這五大因素定為了AOC體系的基石。
目前的法國葡萄酒等級金字塔應該是這樣的：
法定產區酒
Appellation d'Origine Controlee / Appellation d'Origine Protegee
雖然AOC等級站在金字塔的頂端，但品質其實也差距很大，要知道它的產量占法國葡萄酒總產量的近一半。比如Cotes du Rhone和Chambertin Grand Cru都是AOC產區，聲望和品質有著云泥之別。此外，在AOC產區里，通常有產區范圍越小，酒的平均品質越高的說法，但并非絕對。目前，法國有超過350個AOC產區。
