紅酒和黑巧克力都是人們心目中的健康食品，它們當中含有一種名為白藜蘆醇(resveratrol)的抗氧化物質，一些前期的實驗室研究提示這種物質可能具有抗衰老、預防心血管病的作用。也有觀點認為，白藜蘆醇的攝入可以解釋著名的“法國悖論”。“法國悖論”是指法國人的生活方式并沒有明顯比其他地方的人健康，但他們的心血管發病率卻不高的現象，對此常見的一種解釋是飲用葡萄酒的習慣可降低心血管病發生。但最近的一項研究發現，從食物中攝取白藜蘆醇可能并沒有延年益壽和預防疾病的作用。

這項研究發表在最新一期的《美國醫學會雜志·內科學》(JAMA Internal Medicine)上，研究者對意大利基安蒂地區(這一地區的人有較多飲用紅酒的習慣)的783名65歲以上的老年人進行了隨訪記錄，并通過尿液檢測代謝產物來判斷受試者平日白藜蘆醇的攝入量。結果發現，與體內白藜蘆醇含量較低的人群相比，從食物中攝入白藜蘆醇較多的人群中死亡率、心血管疾病的發生率以及癌癥發生率都沒有顯著降低。研究者認為，由此可見通過飲食獲取的白藜蘆醇并不足以顯著改善健康狀況。即使這些食物真的具有保健作用，白藜蘆醇也不能解釋其中的原因。

“結果顯示，被廣泛炒作的白藜蘆醇的健康效應并沒有經受住時間考驗。” 該研究團隊的領導者、美國約翰霍普金斯大學醫學院教授理查德·桑巴(Richard D. Semba)表示：“人們認為富含白藜蘆醇的食物有益健康，但我們的研究沒有發現這一點。”

在食譜中適當來點黑巧克力或紅酒沒什么問題，不過目前看來，它們的“保健作用”并沒有那么值得期待。