酒類廠商如何應對新零售時代

第一點是想打造新零售商，首要就是要有源源不斷的新商品，既要能體現出新時期的消費趨勢、變革方向，具有一定的前瞻性、引領性，也要與主流消費群體的新消費需求變化相吻合，如一些酒類大賣場售賣生活機器人、民用無人機等高科技智能產品以及文創品牌、原創手工藝品等等，令消費者耳目一新。

第二，重塑營銷的商業模式，提高運營效率。“新零售”不是一個簡單的電商渠道和實體零售的疊加，而是利用多種渠道把客戶體驗和運營效率做到極致，并去重新塑造零售業的商業模式。

新零售商業模式，包括更多的產品選擇、優質的產品設計、舒心的購物便利。那些擁有價格優勢、運營效率高的企業，背后則是強悍的供應商管理體系及獨特的商業模式的支撐。

以名創優品為例，這就是典型的“新零售”的概念。從用戶體驗說，它的選址集中在商業中心，而店面設計風格和無印良品類似，產品設計偏日式簡約風格，容易讓人想到無印良品。更為重要的是，從運營效率來看，其供應鏈管理能力非常強悍，能夠拿到很低的價格，而且明確提出拒絕暴利，和無印良品設計相近的產品，價格只有后者的不到一半。

名創優品還重塑了其商業模式。它不只是依靠“低買高賣”來賺錢，主要利潤并非來自于零售，而是來自于金融。名創優品通過龐大的渠道優勢，用很低的價格向采購商采購產品，同時給一些現金流緊張的優質企業貸款，利用供應鏈金融來獲得資本。

第三是做好線上線下完全融合的O2O，共建零售產業生態圈。日本的實體零售并沒有受到電子商務太大的沖擊，主要原因在于日本實體零售的價格和電商渠道的價格差不多，很多企業的線下和線上價格、商品趨于一致，而且用戶體驗也很好，因此很多人原意在實體零售店買東西。

因此要做好新零售，首先要做好線上線下融合的O2O，而這重點就是實現線上線下同款同價，而這需要改變實體店加盟體系，需要建立合理的利益分配方案，讓各個門店、加盟商、分銷商以及線上平臺所賣的商品、價格趨向于一致。

以用戶體驗為中心、讓顧客滿意的新零售，不僅要有消費者、內部員工的支持，還有上下游的商業合作者，只有步調一致、意向一致、合作協同、共建產業生態圈才能共贏。因此，要做好線上線下融合的O2O，當務之急就是要共建零售產業生態鏈，要有支持上下游的商業合作模式，而且一定是平臺模式。

在線上“差異化”新產品的路上，山東泰山啤酒成了一匹“黑馬”，通過生產銷售差異化的“泰山原漿啤酒”，在行業整體低迷、大牌壓境之下，銷量連續兩年逆增長102%，今年糖酒會上的招商戰績也很不錯。緊接著又根據消費者的口味，訂制研發出“28天鮮活”、22°P精釀等產品，均在線上市場上大獲好評。獨有的線上線下C2B配送系統與匠心品質，讓泰山原漿啤酒成為唯一一支銷量中逆襲的啤酒，讓企業隨著“新零售”的浪潮走上新坦途。

總結起來，新零售的最大趨勢是線上線下相結合，電商與線下實體商業，由原先的獨立、沖突，走向混合、融合，通過C2B、精準化、體驗式為主的模式，去了解消費者，滿足并引導消費需求，指導工廠生產經營，已達到經營模式全面升級。對酒類廠商而言，也能通過預測當前消費愛好、特點等數據，把控生產實現訂制化營銷，達到營銷管理模式的全面升級。

第四，IT技術的廣泛應用與大量創新是轉型升級成新零售組織的重要保證。新技術對新零售的重要性不言而喻，沒有新技術作支撐，新零售就無從附著。而新技術大體體現在IT技術的創新與應用之上。

IT技術和由此基礎進行的IT應用與創新是支持企業組織結構進行變革創新的重要手段也是傳統酒類廠商轉型升級成新零售組織的重要保證。

企業組織結構的每一次調整、升級，包括轉型升級成為“新零售”，都離不開IT技術的支持與大量應用，人員的精簡依賴于IT技術帶來的工作效率，部門的整合融合、生產要素的高效亦取決于現代化信息技術提供的溝通與協調功能。

比如，為了實現實庫虛庫一盤貨，需要推廣應用異構系統的中間件來打通庫存信息，為了采集會員行為數據，需要把會員的帳號打通，需要應用大數據挖掘工具來分析消費行為，為了讓門店導購與線上導購融合一體，需要ERP軟件工具的應用與支撐等等。而今電商市場在經歷了從線下向線上遷移再回歸到線下競爭的變化后，已進入到全渠道零售時代，建立更靈活、實用、高效的全渠道營銷管理系統(OCSS)刻不容緩。應用OCSS系統使得用戶下單后OCSS可以直接將訂單分配到距離最近的線下店從而實現第一時間的配送。

當然新技術應用推廣不只是供應鏈上，還包括多方面，下面兩大新技術酒企當不可忽視：

一是主要是在便捷服務、提升消費體驗層面的技術，如移動支付、智能停車、電子價簽、在線訂單、智能試用、AR\VR體驗等等，這些技術不可或缺，沒有或者滯后都會影響消費體驗。在新零售時代，對服裝、酒類、家電等零售體系將帶來顛覆性的沖擊，傳統實體店一直以進店率、試品(看)率、購買率、復購率、VIP購買率作為管理門店的指標恐怕要重新調整以適應新的消費需求。比如明年開始，創維要通過與電視淘寶直播的深度合作，雙方啟動AR/體感技術研究、語音智能操控及語音購物、智能物聯網電視的等技術合作，讓消費者在TV購物能獲得更良好的體驗。智能試品、AR\VR體驗等新技術頗值得酒企學鑒及應用推廣。

二是提高企業經營管理效率、助力供應鏈升級、精細化管理層面的技術，如移動辦公、信息化、云計算、大數據等技術，沒有這些，企業就難以適應新形勢下的競爭。

其實，阿里巴巴不但是全球最大電商也是全球IT技術巨頭，不管是淘寶、天貓還是螞蟻金服等阿里軍團，其背后都有強大信息技術的支撐與廣泛應用。

因此從這些方面而言，沒有現代化信息技術，就沒有所謂的新零售;一個沒有強大信息技術支撐的酒類企業，只能處處被動，無法轉型成為新零售組織的領導軍。