2021年上半年，業外資本在醬酒領域尤其活躍。

家電巨頭中國紅牌集團將以100億元的真金白銀入局;煙草企業五葉神集團同仁懷市簽訂投資協議，正式啟動厚工坊酒業年產5000噸醬香型白酒的生產項目……

在醬酒潮被推向巔峰的同時，關于業外資本“染醬”的負面輿論也紛至沓來。

何以至此?

01、“蹭熱撈錢”引發負面輿論

“醬酒真的是在狂奔!賣零食的、做金針菇的都來了，這些資本哪懂釀酒，還不都是想撈快錢!”

這是微酒記者從網上隨手翻到的一條網友評論，類似的論調林林總總，不勝枚舉。從產業發展的大格局來看，業外資本進入醬酒賽道本是一件好事，為什么網友們卻普遍不看好呢?

關鍵點就在于“蹭熱撈錢”這檔子事。

網友們并不傻，他們有著自己的判斷。

6月20日，金針菇大戶眾興菌業公告宣稱擬收購茅臺鎮圣窖酒業股份有限公司100%股權，跨界涉足醬酒。6月21日，眾興菌業的股價連續拉出5個“一字板”，公司可轉債在21日當天兩次盤中“熔斷”，全天大漲44.6%。

然而，微酒記者自仁懷某酒業人士處獲悉，與資本市場的熱捧相比，圣窖酒業的知名度和實力在茅臺鎮酒業圈內極其一般。“這家公司的體量很小，前幾年長期處于虧損邊緣，近兩年靠著醬酒風才有所起色。”據知情人士透露，2020年，圣窖酒業營收5739.64萬元，凈利潤約2121.17萬元。“(圣窖酒業)的規模太小了，它連進入我們供應鏈的資格都沒有。”某主打互聯網銷售的品牌酒企高管這樣說道。

無獨有偶，同是今年宣布“染醬”的來伊份也因酒類銷售占比過低而被人詬病。今年6月7日，來伊份回復投資者提問時表示，為滿足消費者需求的多樣性，公司全資子公司上海醉愛酒業有限公司于2020年初推出了自有品牌的醬香型白酒產品。

受此消息刺激，來伊份的股價在9個交易日里漲幅近60%。但有網友調查發現，今年1-3月份，來伊份公司酒類銷售5365瓶，銷售額為178.63萬元，僅占2021年第一季度銷售收入比重的0.15%，其蹭熱度的嫌疑十分明顯。

02、做好醬酒才是資本的正解

歸根結底，人們對業外資本“蹭熱撈錢”的負面看法是因為它們并沒有生產出被大眾所認可的醬酒產品。

什么才是真正意義上的好醬酒?“12987”?貴州產地?歷史悠久?都是，也都不是。

好醬酒無非包括三點：

第一當然是品質。曾有人說：“醬酒是最最不能將就的酒”，這是有科學依據的。由于醬香型白酒的生產工藝繁復，產區環境特殊，生產周期長(在5年以上)，所以造成了目前醬酒供不應求的局面。

第二是釀酒的原料。好醬酒在很大程度上依賴于茅臺鎮周邊所產的紅纓子糯高粱和小麥，這也是眾多酒企扎堆于此的原因之一。

第三便是做酒人的初心。醬酒是一個需要付出時間與精力的行業，一個企業想要做出好的醬酒，必須對白酒有堅持，有初心。

有了這三點基礎，才可以談品牌和營銷。

因此，對于“染醬”的業外資本來說，其合作或收購的選擇就是最直觀的意圖展示——究竟是“蹭熱撈錢”，抑或是真心誠意。(原標題：業外資本大舉“染醬”，共掘金脈還是“蹭熱撈錢”? ​)