(2021年5月19日)擁有202年悠久歷史的蘇格蘭威士忌傳奇酒廠——布朗拉(Brora)近日迎來煥然新生,在全球布朗拉愛好者和藏家的共同見證下舉辦了線上重啟儀式。隨著酒廠大門開啟,沉睡多年的“大貓”終于在1983年第三次閉廠后蘇醒,并以布朗拉首席制酒師首批新酒入桶標志這家曾經備受矚目的“消逝的酒廠”正式復工運營,蘇格蘭單一麥芽威士忌的近代史冊就此翻開了全新篇章。
布朗拉酒廠重啟活動中國分會場
三載籌備,重建黃金時代
布朗拉始建于1819年,因行業蕭條于上世紀80年代閉廠,此后不僅沒有銷聲匿跡,反而憑借所產威士忌的出眾驚艷、醇美復雜的口感而聲譽漸隆,逐步攀至“消逝的酒廠”的巔峰。如今,布朗拉已經成為全世界威士忌藏家競相追逐的珍貴逸品,其中包括創造了酒廠拍賣歷史的布朗拉40年1972限量版,于2019年在蘇富比拍賣行以54,450英鎊落槌。曾經,布朗拉日漸短缺的庫存令人扼腕嘆息,酒廠傳奇曲折的經歷引動每一個藏家對于蘇格蘭高地的鄉愁。
為響應全球威士忌愛好者和藏家的呼吁,2017年全球知名洋酒集團帝亞吉歐(Diageo)宣布斥資3,500萬英鎊,用于布朗拉和另一家“消逝的酒廠”波特艾倫的修復計劃。經過三年的卓絕準備,布朗拉終于迎來了震撼人心的重啟之時,勢將重建黃金時代,延續傳奇臻釀。
經典復刻,再造昔日風味
為了保留布朗拉原始風味、重現維多利亞時期酒廠的輝煌,威士忌專家、工程師、品鑒師以及檔案館工作人員組成修復小組,經歷三年多的共同努力,致力復原歷史悠久的布朗拉風貌,重現酒廠精神。
通過整理和匯總1896年以來的歷史資料,修復小組從酒廠檔案庫保存的原始新酒風味品鑒記錄、數百頁歷史賬簿、圖紙以及昔日工匠的大量訪談內容中,獲取了復原酒廠的重要參照。在釀造設備和釀造原料上,酒廠以“復刻”原則還原傳統做法,例如布朗拉遵循1983年的選擇、延用來自格蘭歐德制麥廠的麥芽,并通過借鑒酒廠記錄、以傳統研磨方式進行生產,以賦予酒液1983年標志性的蠟質口感。
為修復并啟用1983年時期的原始蒸餾器,修復小組首先移開了酒廠獨有的塔形屋頂,而后手工重建蒸餾廠四壁,逐磚逐瓦堆砌四壁后再重新恢復屋頂。
作為修復小組的一員,帝亞吉歐及尊尼獲加首席調配大師吉姆·貝弗里奇(Jim Beveridge)博士分享了復原過程的艱辛及其非凡的意義,“這是一個不可思議的世紀挑戰,也是我的威士忌生涯中最值得紀念的一段里程碑。布朗拉的重啟,源于每一個修復小組成員對重現布朗拉經典風貌的日夜期待,我們也為助力布朗拉酒廠精神由此延續和傳承感到無比驕傲。”
1號桶陳倉庫,獻禮里程碑時刻
歷經了38年的沉寂,5月19日布朗拉首席制酒師斯圖爾特·鮑曼(Stewart Bowman)開啟了布朗拉最核心的重要資產——1號桶陳倉庫,并在全球布朗拉愛好者和藏家的見證下,親手將酒廠重啟后生產的第一桶新酒緩緩注入。
此前,酒廠團隊在1號桶陳倉庫中特別臻選了三款標志著酒廠傳奇色彩的70及80年代臻釀,命名為布朗拉“溯源藏珍”珍藏威士忌系列,獻禮酒廠的世紀重啟。該系列全球限量發行300套。
可持續發展,開啟全新篇章
,布朗拉酒廠的未來運營將以可持續發展為準則謹慎開展,每年的威士忌產量將控制在80萬升。同時,布朗拉將成為一家完全使用可再生能源的碳中和酒廠。另外,自今年7月起,若無全球疫情的持續影響,布朗拉將開放小批次預約制酒廠參觀。
隨著新酒入桶、酒廠新生,布朗拉未來將延續傳統釀造工藝,續推珍品佳釀,致力可持續發展,邁入下一個傳奇篇章。
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【關于帝亞吉歐】
帝亞吉歐是全球知名跨國酒業集團之一,公司旗下匯聚一系列杰出的品牌,包括Johnnie Walker(尊尼獲加)、The Singleton(蘇格登)、Crown Royal (皇冠)、JεB (珍寶)、Windsor(溫莎)等威士忌品牌, Smirnoff(斯米諾)、Cîroc(詩珞珂)、Ketel One(坎特一號)等伏特加品牌, 以及Tanqueray(添加利)、Baileys(百利)、Guinness(健力士)、Captain Morgan(摩根船長)和Don Julio(唐·胡里奧)。
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帝亞吉歐大中華區(中國大陸、臺灣、香港和澳門)成立于2002年,總部設在上海。帝亞吉歐旗下的優秀品牌,如Johnnie Walker (尊尼獲加)、Haig Club(翰格藍爵)、The Singleton (蘇格登)、Baileys(百利)、Guinness(健力士)等都深受大中華區消費者青睞。同時,帝亞吉歐致力于將中國白酒品牌水井坊帶入國際市場。
