在今年第四屆中國白酒領袖峰會上，蘇酒集團董事局主席張雨柏談到了自己對于白酒的傳承與創新的切身體會，在他看來，二者缺一不可，"不傳承，就會亡于腳下;不創新，就會倒在路上。"

白酒堅守的本源是什么?

在張雨柏看來，中國白酒傳承之悠久厚重，是世界上各種烈性酒所難以媲美的，它是世界上最早的蒸餾酒，是釀造工藝最復雜的酒種，也是營養成分非常豐富的酒種，更是中華民族傳統文化的重要載體和表現。他認為這些都是白酒的競爭優勢，酒企必須將之保護好、繼承好。

“但我們進一步去思考，白酒堅守工藝、堅守文化、堅守品質和品牌，在這其間是否有一種內在聯系?也就是中國白酒的堅守本源。”

歷史推動著中國白酒不斷往前走，無論釀造工藝、產品質量還是文化內涵，其實都是日新月異、超越過往的。那么，白酒堅守的本源究竟是什么?

消費者需求才是堅守的本源

對這個問題，張雨柏曾經做過一番深刻思考，"從4C的企業經營理論來看，提出顧客、成本、便利和溝通四個問題。其實這與白酒是相通的，任何改變和發展，都是圍繞著消費者需求，白酒行業所要真正堅守的，同樣是消費者需求，這才是我們堅守的本源。"

“首先，消費者需求是不斷變化的，隨著時代背景和市場環境變化，消費者對白酒的要求、訴求都有很大改變。僅僅以商品品質作為自我要求，是不是能夠滿足消費者的真實需求，這值得酒業好好思考。

同時，消費者需求往往是潛在性的，從另一個角度來說，能夠率先發現并滿足消費者的潛在需求，往往就能給企業帶來市場勝機。比如蘋果公司，就是一個挖掘甚至創造消費者潛在需求的‘高手’。”

用工匠精神去滿足消費者需求

張雨柏同時還指出，對于今天的白酒企業，僅僅去做市場調研已經不夠了，而必須去對消費者進行跟蹤、洞察和體驗，找到其潛在需求。顯然，消費者需要這種動態的、隱性的"堅守"對象，要求白酒行業為之加倍付出。怎樣才能做到堅守消費者需求，張雨柏給了四個關鍵字：“工匠精神”。

今年春節前后由中國旅游掀起的日本電器搶購熱潮，引發了張雨柏的深入思考："為什么日本家用電器有這么大的吸引力，甚至很多產品賣斷了貨，我們的民族工業從此是不是應該獲得一些啟示?從企業角度來看待這個現象，其實就是對消費者需求的發現和滿足所導致的一場市場大勝。"

張雨柏分析認為，上述日本產品不僅是在原有基礎上做改進，而是對消費者需求做到更加極致化。比如適用于任何坐便器的馬桶蓋，吹頭發更具松軟柔順效果的電吹風，確實為消費者考慮到更多細節，也就是更精準把握了消費者需求。

“對于民族工業，對于中國白酒，接下來應該做這件事，用我們的工匠精神，去更好地滿足消費者需求。工匠精神如何實現?我覺得第一個是精益求精，第二個是不惜代價，這是高度滿足消費者需求的一種基本方法和品格，第三個是持之以恒。做到這三者，就稱得上‘工匠精神’了，將使中國白酒更好地堅守本源，傳承發展。”

白酒創新的核心是什么?

談及創新，洋河可算白酒行業的一個典范，無論當年的洋河藍色經典、綿柔型，還是最近的"洋河微分子"、"洋河1號"，都走在行業的前列。毫無疑問，洋河是一個極具創新思維和創新能力的白酒企業，這與其在這一輪行業調整中的亮點表現存在哪些內在聯系呢?

“對行業和企業的發展而言，創新確實非常重要，但對創新的理解和行動方面，不同企業之間往往差別很大，這就使得創新成效截然不同。比如發現問題和解決問題，比如尋找機遇和搶抓機遇，這是相當一部分酒企所關注的創新點。從事實來看，這都是行之有效的發展途徑，解決一個問題點，就能給企業帶來一個增長點，抓住一個機遇點，更可能是一個爆發點。

但張雨柏認為，以上兩種途徑或缺乏效率，或風險較大。人們能夠發現的問題，往往不是深層次問題，其帶來的增長也是有限的、短期的;在迷失方向下的機會，往往不是機會，甚至可能引發一場"災難"。

“白酒創新必須跟著時代走，必須從趨勢當中尋找創新。企業作為市場競爭的主體，最難戰勝的既不是對手，也不是自己，而是‘趨勢’。在發展趨勢的潮流沖擊下，沒有哪個企業愿意逆勢而上，或者嘗試著去改變趨勢。而通過創新行為去順應趨勢，使企業更好地跟上趨勢步伐，往往就意味著發展。”

酒企如何創新?

在明確了創新的方向之后，張雨柏又提出酒企創新的三種具體路徑：

第一是科技創新，或者說是將傳統化的白酒產業，與現代科技進行創新結合，其主旨首先要堅持白酒釀造傳統工藝的精華，但不能固步自封，要積極應用最尖端的科技，改良我們的工藝，提升我們的產品品質。

第二是要積極擁抱"互聯網時代"，現代工業走過了蒸汽機的1.0時代，流水線的2.0時代，自動化的3.0時代，現在已經進入智能化和互聯網的4.0時代。以大數據、3D打印、云計算、社交圈組成的互聯網，正在改變我們的社會方式、改變我們的生活方式和思維方式。"

“不論你是否喜歡，是否已經做好準備，它都撲面而來。錯過了互聯網，并不是錯過了一個時機，而是錯過了一個時代。錯過一個時機也許意味著落后一兩年，而錯過一個時代，則意味著落后別人一兩代，這是難以逆轉的差距。因為白酒創新必須與互聯網時代的大勢所趨相結合。”

第三是白酒企業在現代化管理方面的創新，中國白酒是傳統行業，白酒企業是傳統企業，而釀造白酒的工藝也是傳統工藝，那么傳統企業、傳統工藝，就應該用傳統方式管理嗎?顯然不對，我們應該在傳統產業之內嫁接現代化管理機制，通過現代化的管理創新，才能成就一個與時俱進的現代化企業。