4月18日，中國酒業協會年會進入第二天。

上午時分，中國酒業協會白酒分會、市場專業委員會、科教設計裝備委員會、名酒收藏委員會、固態白酒原酒委員會、白酒創新聯盟、白酒酒莊聯盟、定制酒聯盟2017年理事(擴大)會議召開。

中國酒業協會副理事長、秘書長宋書玉、茅臺股份公司副總經理、銷售公司董事長王崇琳、山西汾酒股份有限公司總經理常建偉等白酒業相關人人士參加了此次會議。

會上，宋書玉對2016年及2017年白酒分會以及相關8個機構的相關工作進行了詳細溝通。

其中，記者從會議上獲悉飲料酒分類標準在2017年即將出臺。宋書玉強調，該標準必須做好明確概念、嚴格區分、清晰辨識、有效監管。

必須解決——什么是白酒;什么是食用酒精，可以用于哪下白酒;什么是固態法、什么是固液法、什么是液態酒白酒;使用食品添加劑的白酒叫什么;露酒是什么酒;健康白酒是什么酒等六大問題。

白酒：以糧谷為原料，用大曲、小曲或麩曲等為糖化發酵劑，經蒸煮，糖化，發酵，蒸餾，勾調而成。

勾調與勾兌?以酒勾酒叫勾兌，三精一水也叫做勾兌。此勾兌與彼勾兌不一樣，但是消費者始終沒有搞懂。

勾調，以酒勾酒，以酒調味叫夠調，三精一水為勾兌，此勾調與彼“勾”兌不一樣，其目的是要表達清楚。

食用酒精：以鉤物、薯類、糖密或其他可食用農作物為原料，經發酵，整流精致而成的，供食品工業使用的含水酒精。(食用乙醇)。

新分類標準增加食用酒精概念：釀造食用酒精，并按原料分類。

1、糧谷釀造食用酒精(強化白酒是糧食酒概念)

2、薯類釀造食用酒精。

3、糖蜜釀造食用酒精。

4、其他原料釀造食用酒精。

酒精也是“釀”造的。不是工業酒精，不是化學酒精，此“釀”造酒精與彼工業酒精不是一個酒精。

固態法白酒：以糧谷為原料，用大曲、小曲、或麩曲為糖化發酵劑，采用固態(或半固態)糖化、發酵，整流，經陳娘、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特征的白酒。

液態法白酒：最新定義：以糧谷為原料，采用液態糖化、發酵、蒸餾所得基酒(恩糧谷釀造食用酒精)精制加工制成的白酒。

固態法白酒：新定義：以液態白酒(糧谷釀造食用酒精)為基酒，利用固態發酵酒醅(或特制的香醅)串蒸(或浸蒸)，或直接與固態白酒按一定比例勾調而成，未添加非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有固態白酒風味的白酒。

固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒特點：1、糧谷原料。2、未添加非白酒發酵產生的呈香呈味物質。符合消費者對白酒的訴求：糧食酒，不添加食品添加劑。

將增加調香白酒分類。

調香白酒定義：以釀造食用酒精為基酒，加呈香、呈味物質調配而成的白酒。

1、為非糧谷釀造食用酒精(出路)

2、恢復GBT/17204-1988標準中定義。

3、使用食品添加劑，(可以使用甜味劑)開發豐富多彩產品。

配制酒(露酒)以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用或藥食兩用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。露酒，強調養生，健康、功效(藥食同源)

健康白酒=露酒

1、露酒工藝技術創新發展：從藥食同源材料中有效果提取、提純活性物質，直接添加到酒中改變了傳統的浸提、泡制，串蒸工藝。使得露酒功效更好，品質更穩定。同時對原基酒的風格改變弱化。更接近了白酒風格。所以：“健康白酒”。

2、中國白酒原本就是健康的：所有白酒中都富含大量分豐富活性物質。只是不同類型有些差異而已，某些產品只是稍有特殊。所以：健康白酒。

3、白酒創新技術，通過功能，強化，大大提高白酒中某些有益活性物質含量，從而使白酒更健康。所以：健康白酒。

宋書玉認為，健康白酒是錯誤概念。

1、白酒是未添加非白酒發酵產生的呈香呈味物質，非添加。添加了有效提取，提純活性物質就不是白酒了，屬于露酒。所以何來健康白酒?

2、中國白酒原本就是健康的：東西南北，工藝不同，原料有別，風格各具，活性物質種類，含量有所差別，稍有特殊，何來健康白酒。

3、白酒創新技術追求品質提升，追求更加健康乃產業發展之本，白酒永恒之本，白酒健康屬性永恒，現在更健康了，原來不健康?何謂：健康白酒?

不要過度夸大技術創新的東西，否則會給產業帶來新的困擾，希望再會的人員好好樹立這種觀念，不希望這種概念炒作，白酒就是白酒，白酒就是健康，倡導白酒健康，倡導我們產業的健康發展。

在談到今年將出來的中國白酒年份酒標準時，宋書玉表示，這是質量等級概念;與酒的貯存年限有一定關系;傳統工藝白酒。

宋書玉強調，年份酒的標準可以：1、采用年份各表;2、質量等級概念，加權平均年限與標注年限關系各自表述。