習慣了當配角的大眾酒，終于在今年春糖站在舞臺C位，成為大家重點關注的酒業明星。

無論是清香、濃香，還是醬酒，大眾酒的表現都超出預期。在普遍招商難的當下，有的酒企依托大眾酒的布局，今年春糖招商數量增長了10%。

如果說在逆境中，才能證明一個人的實力，那么大眾酒能在酒業深度調整期，從配角蛻變成大明星，證明其實力一直被嚴重低估了。其不僅是酒業縮量時代少有的增量市場，還是守護酒業穩定發展的定海神針。

春糖大明星，誓與高端、次高端比天高

“能活下來的不是最貴的，而是最懂老百姓的”，這是今年春糖給大眾酒的最佳評價。

貴州醬酒集團副總經理韓楊穿梭于各展位后感慨：“300元以下價格帶的白酒成為主流，有‘性價比’‘質價比’的產品最受經銷商青睞。”

“今年我們大眾酒的招商估計能增長超過10%。”豐谷酒業市場人員透露，不僅四川省內經銷商加大了進貨量，省外經銷商也表現出濃厚的興趣。

“我們今年招商整體和往年持平。”仁懷一家中型醬酒企業市場人員表示認同，今年春糖醬酒整體遇冷，公司能取得這樣的成就是靠低端醬酒產品的發力。

經銷商不只是關注大眾酒的價格。隨著白酒主力人群的新老交替，現在消費者對大眾酒的需求早已從“干完體力活，睡個好覺”過渡到“好喝不上頭”，品質變成制約大眾酒發展的關鍵因素。

為此，豐谷酒業早在2008年就與四川大學華西衛生學院聯合科研，研究生物技術在低醉酒度優質濃香型白酒生產中的應用，并在2010年完成全部科研內容，開始將“低醉酒度”應用于白酒釀造，該研究項目被國家、省、市科研組織列為2010年度重大科技創新項目。

“醒得快，更自在”是“低醉酒度”產品的最大特點。該技術打破了傳統白酒對“香型”與“度數”的單一追求，讓產品兼具口感醇厚和酒后舒適度的雙重體驗。

玉蟬酒業同樣堅持品質釀造，每年會拿出大量利潤進行擴產，如今公司擁有強大產能，每年會存儲大量老酒用于產品勾調。

在產品打造上，要做好本地化改良。

玉蟬酒業市場人員表示，以北方市場為例，低度酒深受消費者喜愛，酒企不能直接用52度濃香標品去開拓市場。“我們會根據經銷商的具體需求，進行產品定制。目前公司在省外市場已經達到數億元的規模。”

佳釀網認為，大眾酒在春糖的表現只是開始，隨著理性消費時代的來臨，其發展潛力巨大，未來將與高端、次高端產品形成三足鼎立的態勢。

擴容20%，縮量時代酒業增長的捍衛者

在很長時間，大眾酒一直是酒業的避風港。

2013年，酒業進入深度調整期，高端與次高端產品的動銷受到重大影響，大眾酒成為酒業渡過難關的重要課題。

老村長堅持“大眾酒、平民酒”定位，2013年營收超過60億元。

2014年12月24日，茅臺在做好高端市場的基礎上，將漢醬、茅臺王子酒、茅臺迎賓酒在內的所有系列酒剝離，單獨成立貴州茅臺醬香酒營銷有限公司獨立運營，最終發展成為茅臺的第二增長曲線，到2024年實現營收約246億元。

隨著酒業銷量在2016年見頂，高端與次高端市場格局逐漸穩定，大眾酒成為行業新的增長引擎。

一是，大眾酒消費群體基數大，剛需消費多，消費頻次高，銷量大，受外部環境影響小;二是，大眾酒的主要消費場景是個人自飲與家庭聚會，不需要高端與次高端產品那么強大的品牌影響力，只需讓消費者感受到產品卓越品質，就可能達成交易;三是，大眾酒目前還處在“諸侯割據”的狀態，競爭壓力較小。

2018年，汾酒把玻汾作為全國化擴張的開路先鋒。2019年，玻汾便實現40億元營收，并在此后一步步向百億大單品進軍。

2024年，豐谷酒業踩著汾酒的節拍，吹響了全國化號角。

從在CCTV開播豐谷產品形象廣告，到邀請世界冠軍、國家巨資乒乓球隊主教練馬琳作為品牌代言人，再到冠名CBA四川男子籃球隊，豐谷酒業已經打響全國化知名度。

目前，豐谷酒業在全國組建了多個團隊，市場工作正在穩步推進。“各地消費者非常認可豐谷酒業的產品。以大眾酒為例，他們認為豐谷酒業的產品性價比高，既適合當口糧酒，也能用于宴請重要賓客。”

玻汾與豐谷酒業的案例顯示，大眾酒還是一片等待開墾的沃土，具有巨大發展空間。

卓鵬咨詢報告顯示，300元以下白酒占據43%市場份額，預計2025年仍將保持10%增長。

和君咨詢酒水事業部總經理李振江指出：“100-300元價格段仍是增長核心，2025年至少擴容20%。”行業正從“躺賺時代”進入“硬核競爭”，拼的就是誰能把大眾市場的每一塊錢都掙出價值。

從避風港到定海神針，默默前行的“掃地僧”

對于酒業而言，大眾酒除了是增量市場，還起到定星盤的作用。

如今，酒業提出產品年輕化，本質上是用大眾酒滿足年輕消費者多樣化的消費需求。年輕人出身社會不久，經濟收入有待提高，自我選購大多是大眾酒。

大眾酒的品質高低，將直接影響年輕消費群體對整個酒業的評判。

然而，過去酒業的主要精力在高端與次高端市場，對于大眾酒的重視不夠，提供的大眾酒品質有待提高。

很多酒類從業人士與佳釀網交流時表示，消費者想感受到白酒“綿甜回甘”“醇厚優雅”的風味，至少需要作出400元/500ml的預算。而隔壁眾多進口葡萄酒，雖然終端價在200元/750ml以下，但是擁有花香、果味、蜂蜜等復合風味，非常適合年輕人飲用。

此外，眾多50、60、70后幾乎把所有的薪水拿來養家糊口，留給買酒的預算非常有限，他們買酒只求“活血化瘀睡個好覺”，很少提及口感，讓大眾酒過去一直處在“低質低價”的誤區中。

由于思維慣性，眾多名優酒企依然采用老思路服務新消費群體，容易造成企業經營理念與市場變化割裂。

80、90后從小生活在物質豐富時代，挑選產品講究物美價廉。

沒有及時與時俱進的大眾酒難以滿足年輕消費者挑剔的味蕾，只能眼睜睜看到90后們加入啤酒、葡萄酒、威士忌們的懷抱，造成整個酒業消費人群金字塔陷入頭重腳輕的境地。

大眾酒的銷售收入可能不是酒業里最高的，但服務的人群一定是最多的，其健康發展是酒業繁榮昌盛的根基。

當大眾酒市場穩了，就能培育大量忠誠的酒業愛好者，而高端、次高端市場才能隨著工薪階層收入的提高，獲得足夠的增量。

正如酒仙集團董事長郝鴻峰所言，“老百姓要買到物美價廉的好東西”成為行業共識，酒類行業性價比的市場空間非常大。

因此，大眾酒不能只是酒業避風港，而應該是守護酒業穩定發展的定海神針。