9月24日，美團閃購聯合汾酒、洋河、茅臺醬香酒、古井貢酒、郎酒、西鳳、今世緣、劍南春、水井坊等十余家頭部酒企，推出即時零售行業首個白酒全鏈路保真體系。

該體系以正品保障為核心宗旨，為消費者打造“安心買酒，正品保真”的購物體驗。過去，“產品保真”多為少數大商的核心戰略，如今被美團閃購主高舉，足以說明酒業即時零售的發展正日趨成熟。

然而，任何事情發展都有兩面性，佳釀網復盤眾多互聯網行業的發展史發現：行業基礎設施越完善，從業者面臨的競爭越殘酷，能夠享受的紅利越少。當前眾多入局酒業即時零售的酒商一直處于“增收不增利”的狀態。酒商需看清酒業即時零售的商業模式，警惕淪為美團們的“外賣員”。

算法世界里的利益最大化，警惕淪為美團們的“外賣員”

資本并非慈善家，早期的所有主動讓利都會在后期被收回。

以網約車為例，各大平臺為快速打開市場，在巔峰時期每年要燒掉數百億元，彼時網約車司機的收入甚至比部分985、211畢業的大學生還高。

河南新鄉市滴滴司機李師傅表示，當時平臺給的獎勵多到嚇人，每天不用多努力跑，就能輕松賺上千元，一年下來能掙幾十萬元。

當滴滴與快的合并、優步退出中國市場后，網約車司機的好日子就徹底結束：不僅很難拿到平臺補貼，還要被抽取高額傭金，即便每天“007”連軸轉，收入也僅能勉強維持生活。

互聯網的本質是算法生意，為實現利益最大化，平臺會動用所有資源優化數據系統，最終讓平臺上的眾多普通從業者陷入“餓不死，但不掙錢”的“亞健康”狀態。此前的網約車司機、外賣員、快遞員如此，如今的酒業即時零售從業者大概率也會面臨同樣處境。

對于酒商而言，酒業即時零售未必是門好生意。

酒商李先生坦言：“不是接入即時送酒平臺就能萬事大吉，商家也不只是備好貨就夠了。這個模式的核心問題在于‘忙碌卻難賺錢、有增量卻無增利’。”

布局酒業即時零售，需要建設前置倉庫、延長運營時長、單獨組建配送團隊，高履約成本仍是亟待解決的痛點。

一位煙酒店主無奈表示：“即時零售暢銷的產品主要集中在中低端價位，每單的配送成本要占售價的10%，根本沒利潤可賺。”

此外，即時零售的部分增量，本質是線下消費需求的轉移，這會給酒商帶來兩個嚴重后果：

其一，酒商淪為算法的“打工人”，生存主動權被平臺掌握。即時零售的算法核心是效率與流量，平臺會通過“流量傾斜”“搜索降權”等手段，強制商家參與補貼活動。若商家拒絕參與，就會被關“流量禁閉”，最終導致“連詢單的人都沒有”。

上海酒悅優品商業管理有限公司董事長單丹丹直言：“做即時零售只能增加門店的曝光率，并不會提升利潤。我們做了很長一段時間，整體利潤完全支撐不了門店費用，甚至可能連人員工資都覆蓋不了。”

其二，阻斷了酒商與消費者的溝通，動搖酒商的生存根基。

對多數終端零售商而言，酒水銷售是回頭客生意：通過提供良好的服務、高性價比的產品，打造好口碑，贏得消費者青睞，中途需要持續維護客情關系。

如今，習慣用手機下單的消費者，只認平臺、不識酒商，這會讓酒商失去大量忠實顧客，進而影響企業的長期發展。有煙酒店老板發現，受即時零售沖擊，近40%的老客戶不再到店消費。

“即時零售是風口，但這個風口不屬于酒商。平臺布局即時零售，本質是搶奪酒商、煙酒店的生意。在這場行業狂歡中，我們很難找到自己的位置。”上海云酒倉創始人張海嘯坦言。

對于廠家而言，酒業即時零售的各類補貼活動，會擾亂產品價格體系。近日，華潤啤酒四川營銷中心宣布，公司已在各大即時零售平臺下架“勇闖天涯”“純生”系列產品。華潤給出的下架理由是：“外賣大戰”的巨額補貼，導致華潤啤酒多次突破定價紅線。

酒業即時零售并沒有看上去那么美好，酒商需警惕淪為美團們的“外賣員”。

個人利益vs整體利益，在技術變革中看清優勢所在

2015年5月11日，某地數十名出租車司機在當地某網約車分公司抗議，理由是“網約車搶了出租車的生意，自己的日子越來越難熬”。然而十年過去，網約車早已成為14億國人日常出行的重要方式，不少出租車司機也在網約車平臺接單。

在歷史大勢面前，普通人的抗拒如同“螳臂當車”，難以阻擋技術浪潮的發展進程。

同理，酒業即時零售的發展也遵循這一規律，酒商應理性看待行業互聯網化的發展趨勢。

從短期來看，當前酒業正在深度調整，各大酒商普遍面臨庫存積壓嚴重、資金鏈緊張的問題。部分扛不住壓力的酒商，已啟動清倉大甩賣，全力回籠資金。

若酒商無需增加過多額外投入，可將酒業即時零售平臺作為傳統線下渠道的補充。畢竟，目前酒業即時零售仍處于早期發展階段，競爭壓力較小，平臺也會發放各類補貼。

從長期來看，酒商的核心優勢在于服務消費者，企業運營應以贏得消費者口碑為目標。面對冰冷的技術浪潮沖擊，酒商可用“人的溫度”去溫暖消費者的內心。佳釀網在《胖東來攜手酒鬼酒，激發中國白酒話語權爭奪戰》一文中指出，胖東來通過對服務細節的把控、“一切為消費者著想”的選品策略，年營收超百億元。酒商可借鑒胖東來的差異化服務模式，用口碑換取增長空間。

站在產業發展角度看，酒業即時零售能借助大數據的精準用戶畫像、“30分鐘送達”的便捷性，更好地服務新時代消費者。

但對酒商而言，在資本驅動下，未來酒業流通渠道會朝著“中心化”趨勢發展：少數大平臺將占據絕大部分市場份額，傳統酒商的效能會被弱化，大概率只能成為平臺的“打工者”。

時代浪潮滾滾向前，當個人利益與行業整體利益無法兼顧時，多數行業會以個人利益讓位整體利益的方式向前發展。

雖然中國酒業有溫情，未來仍會給堅守傳統模式的酒商留下肥沃的自留地，但有抱負的酒商依然要認清自身核心優勢，用個性化服務與高性價比產品，維護好每一位忠誠的消費者。

畢竟，消費者是酒業最大的甲方，只要能夠讓甲方高興，任何外界打擾對乙方都云淡風輕。