今年一季度，我國葡萄酒產業在調整3年來首次出現復蘇跡象，吸引了業內外眾多關注。在“互聯網+”思維強烈沖擊著傳統行業的今天，如何進行葡萄酒價值重構，讓中國葡萄酒以新的姿態迎接挑戰，考驗著中國葡萄酒業界的智慧。最近在山東煙臺瀑拉谷舉行的2015中國葡萄酒論壇上，中國釀酒大師、濱州醫學院黨委書記劉樹琪指出，唯有抓住機遇有所作為，才能提高葡萄酒產業競爭力，實現中國葡萄酒產業發展的戰略調整。
葡萄酒產業發展進入新常態
我國葡萄酒的高速增長期為2001年到2011年，10年間葡萄酒的產量從2001年的25.05萬噸提高到2011年的115.7萬噸，增長了361.88%。在葡萄酒產量迅速增長的同時，我國葡萄酒消費量也快速提升，2011年我國的葡萄酒消費量達到140.57萬噸，一舉超越英國成為全球第五大葡萄酒消費國，是世界葡萄酒消費增長最快的國家。在劉樹琪看來，我國葡萄酒產業的10年高速增長，是中國經濟增長、消費升級、三公經費和相對封閉等因素綜合發力的結果。
從2012年開始，我國葡萄酒產業開始進入戰略調整期。主要表現為葡萄酒生產的回落和葡萄酒消費市場的低迷：葡萄酒生產從2012年的138.16萬千升下降到2014年的116.1萬千升。2015年第一季度，葡萄酒生產和消費開始出現復蘇的跡象，但仍然存在諸多不確定性。劉樹琪認為，從4個鮮明特征可以發現，我國葡萄酒產業在戰略調整中已進入發展的新常態。
一是國際葡萄酒市場競爭日趨白熱化。繼2012年新西蘭葡萄酒享受零關稅后，智利、澳大利亞葡萄酒將分別在今年和2019年享受零關稅。以后，還有更多的國家享受這一關稅政策。這必然導致國際競爭白熱化。
二是國內葡萄酒消費市場日趨理性化與個性化。隨著“三公經費”的控制和消費者日益成熟和理性，消費者更多追求個性化、多樣化、高性價比。理性消費也倒逼葡萄酒業調整產品結構，促進產品個性凸顯和性價比提升。
三是國內葡萄酒產業向集約化和精細化轉型升級。在行業競爭加劇利潤變薄的新常態下，必須以提升產品質量為中心，從葡萄的栽培、釀造、營銷等各個環節堅持集約化經營精細化管理，降低成本、提高品質，提高競爭力。
四是中國葡萄酒產業正在加速由單一業態轉向復合業態。葡萄酒產業是一種集高效農業、綠色工業、特色旅游業、文化產業于一體的復合型產業。在葡萄酒產業發展過程中，一定要著眼從土地到餐桌全產業鏈，發展復合業態。比如葡萄酒莊就是復合業態的一個基本單元，立足單元酒莊可以發展成酒莊集群，形成新的功能區和特色小城鎮，從而帶動新的區域結構調整。這樣葡萄酒全產業鏈的綜合效益就高了，競爭力就會大大提升。
五方面發力提升產業競爭力
在我國葡萄酒產業發展新常態的背景下，如何保證國內葡萄酒產業健康發展，提升我國葡萄酒產業的國際競爭力，劉樹琪認為，必須著力抓好五個方面。
首先，提升競爭力必須充分凸顯個性。中國葡萄酒市場模仿型排浪式消費時代已經終結，個性化和多樣化消費已成為新的發展趨勢，這種新常態要求我們必須從葡萄酒產品、生產企業到產區全方位地凸顯個性，打造具有東方個性和中國風范的葡萄酒。產品個性化是提升競爭力的基礎，企業個性化是提升競爭力的關鍵，產區個性化是提升競爭力的有效支撐。
其次，提升競爭力必須著力提高性價比。提高性價比的核心是全面提升葡萄酒品質，包括優質釀酒葡萄基地的建設，按標準化生產出優質原料，進一步完善葡萄酒質量標準，著力推動法定產區制度建設，充分運用信息化技術建立葡萄酒質量安全體系，實現從釀酒葡萄種植、葡萄酒生產加工、葡萄酒流通消費全過程的產品質量追溯機制。
提高性價比還有一個關鍵是嚴格控制成本。包括降低勞動力成本，走信息化和機械化之路;最大限度地減少過多的生產投入品、非生產性投入以及營銷環節的過度投入。
第三，提升競爭力必須依靠創新驅動。企業要結合市場需求搞好產品創新，研發生產適合中國老百姓口味、具有地域風情特色、“中國標準”的葡萄酒創新產品。要結合國情搞好技術創新，比如通過創新適宜的品種品系和栽培管理模式，來解決雨熱同季帶來的負效應等。要結合企業自身實際搞好管理創新，還要創新葡萄酒的文化內涵，更好地宣傳和普及葡萄酒文化。
第四，提升競爭力必須積極發展全產業鏈復合業態。這種復合業態概念就如同于“互聯網+”，可以把它叫做“葡萄酒+”。“葡萄酒+”是催化行業變革升級的加速器，除了+農業、+工業，還可以+金融、+旅游業、+健康產業、+文化產業、+互聯網，就能延伸出好多新業態。如葡萄酒金融、葡萄酒旅游、葡萄酒養生健康、葡萄酒體驗休閑、葡萄酒電商平臺和物流等產業。讓葡萄酒和其他行業進行融合，就能夠促進產業的創新和轉型升級，激活一個個新的經濟增長點。
第五，優化發展環境才能提升競爭力。目前國產葡萄酒性價比不高，一個很重要的原因是國產酒未享受到國際通用的產業政策。世界一些發達國家把葡萄與葡萄酒都當作農產品給予政策上的強力支持，而我國卻把葡萄酒作為工業品，缺少支持政策。與國際慣例相比，在一定程度上失去了成本上的競爭優勢。建議國家把葡萄與葡萄酒產業作為一個利國富民的戰略型復合業態給以扶持，各級地方政府也要加強部門間協調配合以及相關政策的銜接，為葡萄酒行業發展創造更為適宜的政策環境。比如寧夏就把葡萄與葡萄酒產業作為戰略型產業高度重視和扶持，其經驗和做法很值得學習借鑒。
